進(jìn)入21世紀(jì)以來，大氣污染、水環(huán)境污染、土壤沙漠化成為了環(huán)境污染的三大主要方面，其中大氣污染排在了中國環(huán)境十大問題的首位。而所謂的大氣污染是指由于人類活動(dòng)過程中產(chǎn)生了某些物質(zhì)進(jìn)入大氣中，危害了人類生存環(huán)境的現(xiàn)象。
近些年來我國對(duì)大氣污染進(jìn)行強(qiáng)制針對(duì)性治理，例如十二五期間李克強(qiáng)總理提出的《藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)》，使得工業(yè)企業(yè)引發(fā)的大氣污染惡化加劇的趨勢(shì)基本得到控制，大氣的污染情況有所減輕。
不過，隨著城市餐飲業(yè)的急劇發(fā)展，餐飲企業(yè)油煙排放引發(fā)周邊環(huán)境污染的問題卻日益突出，已經(jīng)成為影響居民健康的重要環(huán)境污染問題。環(huán)保局近年來收到油煙擾民的舉報(bào)逐年上升，占市區(qū)信訪舉報(bào)的半數(shù)以上。為了保護(hù)餐飲業(yè)周邊的居民健康，就要嚴(yán)格限制油煙過度排放，因此采取監(jiān)管措施已成為一種必然。
由于過去油煙監(jiān)測(cè)受到監(jiān)測(cè)技術(shù)水平的限制，油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備測(cè)量出的結(jié)果非常不準(zhǔn)確，大部門專業(yè)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)只能采用實(shí)驗(yàn)室分析法，即在油煙污染產(chǎn)生的現(xiàn)場(chǎng)抽取油煙管道中一定量的油煙氣體，帶回實(shí)驗(yàn)室里用化學(xué)試劑溶解法進(jìn)行檢測(cè)。這種油煙監(jiān)測(cè)方法不能準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)油煙排放濃度，且具備一定的局限性和滯后性，無法大面積的在社會(huì)中應(yīng)用推廣。
隨著無線通信技術(shù)、傳感器技術(shù)、嵌入式等技術(shù)的發(fā)展，如今的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)已經(jīng)可以脫離實(shí)驗(yàn)室做到便攜化、精確化。如今的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、超限報(bào)警，在監(jiān)測(cè)過程通過傳感器技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)每一個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的油煙濃度，并將每一臺(tái)油煙監(jiān)測(cè)遠(yuǎn)程監(jiān)控終端的油煙數(shù)據(jù)通過無線通信網(wǎng)絡(luò)傳送到公司或者各地環(huán)保局油煙檢測(cè)環(huán)境云平臺(tái)。
油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)共有三種監(jiān)測(cè)原理分別為：電化學(xué)監(jiān)測(cè)原理、對(duì)光法監(jiān)測(cè)原理、光散射檢測(cè)原理，這三種設(shè)備突破了油煙濃度數(shù)據(jù)只能在實(shí)驗(yàn)室中定量的局限性，具有實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙的優(yōu)勢(shì)，使得國家對(duì)于污染源的自動(dòng)監(jiān)控能力更強(qiáng)、監(jiān)控范圍更全面，有利于我國的環(huán)境保護(hù)工作。
油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)原理分類：
一、電化學(xué)監(jiān)測(cè)原理
具有多孔位的篩子傳感器，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器當(dāng)中，傳感器的孔位會(huì)接收到油煙顆粒，從而導(dǎo)致篩子的阻力增加，從而會(huì)影響電流強(qiáng)度的變化，因?yàn)殡娏鲝?qiáng)度和油煙濃度之間成線性關(guān)系(正比關(guān)系)，從而可以根據(jù)電場(chǎng)(電流)強(qiáng)度計(jì)算出油煙濃度。
二、對(duì)光法監(jiān)測(cè)原理
采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會(huì)持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中，當(dāng)油煙顆粒與激光束交匯時(shí)會(huì)產(chǎn)生散光，接收端會(huì)接受到這樣的光學(xué)變化，從而可以得出油煙濃度的大小。
與電化學(xué)監(jiān)測(cè)原理相比，它的監(jiān)測(cè)精度高，采用雙邊安裝抗震動(dòng)能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準(zhǔn)確的現(xiàn)象，凈化器出口震動(dòng)大。
三、光散射監(jiān)測(cè)原理
根據(jù)測(cè)量原理，光散射法顆粒濃度測(cè)量技術(shù)又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。
前向光散射：光學(xué)油煙監(jiān)測(cè)儀基于前向光散射原理。使用一束波長(zhǎng)635nm的激光照射到被測(cè)量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強(qiáng)度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強(qiáng)度之前確定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過對(duì)散射光強(qiáng)度的測(cè)量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動(dòng)能力好;安裝了反吹系統(tǒng)，免維護(hù)，精度較高。
后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對(duì)方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測(cè)量裝置也比較簡(jiǎn)單，激光器和光探測(cè)器在同一側(cè)，無需角度校準(zhǔn)。
聚光散射法：該方法中監(jiān)測(cè)通道的單色光源(紅外)發(fā)射端與接收端呈直線，當(dāng)向樣品進(jìn)入監(jiān)測(cè)通道中與紅外交匯產(chǎn)生散射光，接收端接受這一光學(xué)的變化，將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(hào)(電信號(hào))，經(jīng)過放大處理被傳送到檢測(cè)器上顯示。比前向光散精度高10倍左右。
